
在永康,有一道家喻户晓的美食——“铜罐萝卜钱”,不仅是永康“十大碗”之一,更是当地五金匠人的骄傲。俗话说:“五金工匠走四方,府府县县不离康。”过去,永康匠人常年在外奔波,风餐露宿,他们需要的食物要耐储存、易制作、不易变质,还要有营养。“铜罐萝卜钱”正是在这样的背景下诞生,并成了匠人们最贴心的美味。直至今日,许多永康人仍保留着自种白萝卜的习惯,待萝卜成熟,便动手制作萝卜钱,在适宜的环境下,妥善储存,慢慢享用。
近日,在象珠镇峡源村,村民李香仙正将切好的白萝卜薄片一片片铺开,放置在阳光下自然晾晒。今年她家的萝卜收成不错,除了新鲜食用,她还计划将剩余的40多公斤白萝卜全部制作成“萝卜钱”,一部分自己留着吃,一部分用于售卖。
展开剩余47%“白萝卜用专门的切片机刨成薄片后,先在太阳下晒三四天,再收到晒簟上继续晾晒两天,等到水分都晒干了,就可以收起来了。”李香仙告诉记者,大约10公斤新鲜白萝卜,能晒出1公斤左右的萝卜钱。
“萝卜钱”因其薄如铜钱边缘的形态得名,这一称呼不仅形象贴切,更寄托了永康人“以‘钱’换钱、岁岁丰足”的美好愿望。每到萝卜丰收的季节,村民们便纷纷开始制作萝卜钱。经过日光自然晾晒,萝卜不仅得以长期保存,还保留了原有的清甜风味。
“萝卜钱泡发后,加肉一起炖,味道特别好,清甜爽口,因为用的是嫩萝卜,大家都爱吃。”李香仙笑着说道。
融媒记者:曹润鑫 程卓一
融媒编辑:华偎兑
校对:应栩漪
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